常言道：“民以食為天” 。“烹”即“燒煮”，“飪”即“食物煮熟了”，很多人都不了解什么樣的爐頭才是好的爐頭。爐頭有著“灶具心臟”的稱號，作為灶具的核心部件，幾乎所有的賣家都宣稱自己家的集成灶的爐頭是全銅質的。而“調”指的是加熱前后或加熱之中對味道的“調和”，所以“烹”和“調”這對立的統一是以火候為前提的，而不同材質的傳熱導體直接影響著火候的使用程度。
近年來，銅質爐頭的原材料成本越來越貴，全銅質爐頭的成本占據了集成灶總成本不小的部分，因其本身固有的耐腐蝕性；銅的熔點高達1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實提高使用壽命；銅質爐頭材質好，分量重，檔次高，外觀也漂亮等。怎么計算也算不到一個全銅質爐頭的集成灶2000到3000就能買到手。其實經過防銹處理的爐頭以及鍛壓銅的分火器有很多優點，銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易產生回火。
關于銅質爐頭還有一個需要注意的，就是重量。好的集成灶全銅質爐頭的重量應該越重越好，這個問題是很嚴重的，鋁合金爐頭導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時一氧化碳含量比較高，易變形，影響使用壽命。而一些雜牌往往使用鋁合金爐頭來誤導消費者。
其實分辨的方法也很簡單，消費者在購買
集成灶時可以打開燃氣灶開關，即便是調節到最小狀態，或把氣門關小，應仍能正常燃燒，不跳火，不熄火，不回火。觀察燃燒室的火焰，燃燒時外焰應呈淡藍色。點燃后，調節火焰大小控制鈕，大、小火應層次明顯，燃燒穩定。
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