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　　古來君子遠庖廚，既是覺得廚房之地臟污多，也是因為不忍看著牲畜葬于屠刀之下，但說到底就是瞧不起廚房，對此，東坡居士表示——你們這群無知的男人！
 

 

　　蘇東坡是古往今來最會寫詩的吃貨，貶到黃州，創造了東坡肉；貶到惠州，不僅烤起了羊蝎子，更是成為了一個“日啖荔枝三百顆”也不怕上火的勇士；被貶到海南，給兒子修書一封還不忘囑咐“千萬不要告訴別人海南的生蠔特別好吃”。也是最會做飯的詩人。一首《老饕賦》把中國烹飪精髓囊括其中，蘇東坡對吃的鉆研之深、之精可見一斑。

 

　　可惜那時廚房條件有限，大大限制了蘇東坡的發揮空間，如果有一天他穿越時空，在這個時代遇上集成灶，那大約是要樂瘋了。

 

微火煨燉東坡肉·火候

 

　　“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美”，那時廚房條件有限，控制火候非常麻煩，現在就方便多了，集成灶的精確控制旋鈕能隨心所欲地調節火候，高能效燃燒器出火穩定，大火、小火、微火隨心而定，燉個肉炸個東坡餅都是小菜一碟。一首《豬肉頌》記載了蘇軾白水燉豬肉的心得——微火煨燉。

 

微焦食之羊蝎子·炙烤

 

　　蘇軾在寫給弟弟的家書中曾提到“煮熟熱灑漉，雖然只有寥寥數語，但光是炙烤這一步就很煩人，柴禾如果不夠干燥就會產生大量的濃煙，如果換成用集成灶的蒸烤箱來料理，就不會產生一絲油煙，還能精確掌控炙烤溫度，最大限度發揮美食的原汁原味，東坡吃了會流淚。隨意用酒薄點鹽炙，微焦食之”，講的就是烤羊蝎子。

 

柴頭罨煙焰不起·煙氣

 

　　古代廚房都是燒煤、燒柴做飯，不但會產生油煙，或許習慣了這些的蘇東坡并不會在意，但由儉入奢易，智能廚電集成灶油煙凈化率高達99.96%，一旦享受過集成灶帶來的無煙享受，誰還接受得了煙霧繚繞的老廚房。還會產生燃燒廢氣，煙熏火燎環境不僅影響食物品質，更影響健康。

 

　　宋代沒有集成灶，真的是可惜了蘇軾這個老饕的才能，但他仍舊給我們留下了很多美食，我們也不妨回家在集成灶上嘗試一下，用現代廚電還原歷史的美味，用一碗東坡肉實現與蘇軾之間靈魂的溝通。